スコーンはどこの国？スコットランドの歴史と英国で食べた本場の味

当サイトの記事には広告・アフィリエイトリンクが含まれています。

スコーンはどこの国のお菓子なのでしょうか。スコットランドに古い記録が残る、英国の焼き菓子です。 現在は英国各地のティールームで親しまれ、アメリカでもさまざまな味のスコーンが作られています。

私がコッツウォルズのカフェ「ハフキンス」で食べたのは、フルーツ入りのスコーン。日本で持っていた硬いスコーンの印象と違い、ふわっとしたパンのような食感が忘れられません。

この記事では、スコーンの歴史や食べ方を、その日の写真とともに紹介します。

スコーンはどこの国のお菓子？

スコーンは英国、とくにスコットランドに古くから記録のある食べ物です。メリアム・ウェブスター辞典は、英語の scone をもともとスコットランドの言葉として扱い、1513年の使用例を掲載しています。

今ではイングランドでもおなじみで、ジャムやクロテッドクリームと一緒に紅茶を楽しむ光景を思い浮かべる方も多いでしょう。名前を知ってから食べると、ひと口にスコーンと言っても土地やお店で表情が違うことに気づきます。

現在よく見るふっくらとしたスコーンが、最初から同じ姿で作られていたわけではありません。辞典が説明する古いスコーンには、鉄板などで焼く平たいパン菓子という姿もあります。スコットランドには「バノック」という平たいパン菓子の伝統も残っています。

スコーンとバノックには形や調理法が似た点があります。ただ、今のスコーンすべてが一つのバノックのレシピから生まれたとまでは言い切れません。食文化のつながりとして見てみると面白いですね。

語源には諸説あります。メリアム・ウェブスター辞典は、オランダ語で白い上質なパンを指す言葉を由来の候補として挙げています。「スコットランドのスクーンという地名に由来する」という話もありますが、一つの説に確定した形では紹介できません。

スコットランドには実際に「スクーン」という地名があり、王の戴冠に関わった「スクーンの石」も有名です。スコットランド歴史環境庁の解説を読むと、石の歴史そのものにも惹かれます。ただし、焼き菓子のスコーンがこの石の形を模して作られたという根拠は確認できませんでした。

英国旅行中、コッツウォルズのストウ・オン・ザ・ウォルドにある「ハフキンス」に立ち寄りました。訪れた店は歴史ある広場に面しています。今もハフキンスの公式サイトにティールームとして掲載されています。

私が注文したのはフルーツ入りのスコーンで、友人はプレーンを選びました。ひと口食べると、想像していた硬さはなく、ふわっとしたパンのような食感。クロテッドクリームとジャムをつけると、ますます手が進みました。

ジャムは一人ずつ小瓶で出てきて、最初は余るかもと思ったほどです。食べ始めると足りなく感じたのも、旅の思い出になっています。一緒に飲んだ紅茶もおいしく、私はスコーンの産地の話を知る前に、まずこの味で英国のティータイムが好きになりました。

👇ハフキンスのスコーンが気になった方は、下記のショップもチェックしてみてくださいませ。ハフキンスのバッグなども取り扱っています。
シャルマン・グルマンオンラインショップ

👇イギリス旅行でのホテル予約やツアー予約はアゴダを利用しました。

👇海外での支払いはWISEを利用しました。

英国のティールームでは、丸く抜いて焼いたスコーンにジャムとクロテッドクリームを添える姿をよく見かけます。アメリカのカフェでは、チョコレートや果物を生地に加えた三角形のスコーンもおなじみです。

とはいえ、形だけで作られた国は判別できません。英国のナショナル・トラストも、丸い型がなければ生地を三角形に切る作り方を紹介しています。日本のお店でも、形や具材はさまざま。生地の甘さ、焼きたての食感、添えられるものを比べると、自分の好みが見えてきます。

形には例外があるので、あくまで「選ぶときの目安」として楽しんでくださいね。